マンゴーはヘタを上にして真上から見ると卵のような楕円形をしています。
楕円の縦長の中心に平たい種が入っているので、卵を立てるようにしてタテに切って種を取り除きます。

種を取り除いたマンゴーの両端に賽の目状に切り込みを入れて、ひっくり返す。

先に皮を全て剥き、賽の目状に切り込みを入れて、種を取り除く。
こうすることで、一口サイズにうまく切ることができる。